Ceias de Natal prontas inovam em entradas e diversificam proteínas; veja

As tarefas do final de ano podem se acumular e alguns podem desejar um pouco de paz durante a ceia. Diante disso, muitas empresas do ramo visam esse público e lançam os cardápios temáticos com os diferentes passos da refeição – entrada, prato principal e sobremesa – para encomenda. Em Cuiabá, os cardápios investiram em opções diversificadas de proteínas e entradas sofisticadas.

Neste ano, as proteínas podem variar de R$ 140 até R$ 997, enquanto as sobremesas e entradas possuem um teto mais modesto, de até R$ 435. Já quem quiser a refeição completa, pode desembolsar a média de R$ 1 mil em todos os itens.

No Quitanda Majestic Buffet, a chef Jeane de Souza manteve a união do doce e do salgado

Para o Natal, a maioria das empresas manteve o tom agridoce dos pratos, insistindo nas frutas cristalizadas e adereços mais adocicados. No caso do Quitanda Majestic Buffet, a chef Jeane de Souza manteve a união do doce e do salgado, mas preferiu sair do básico: seu cardápio contém uma farofa de bacon, damasco e castanhas.

“A procura pro pelo agridoce em especial no meu cardápio tem sido bem bacana. A farofa está em quase todas as vendas que eu fiz. Eu quis fugir um pouco da uva passa, mas mantive no salpicão. Inclusive, eu tenho um pernil no cardápio que vai geléia de pimenta, para ter essa combinação agradável”, comentou.

Uma entrada comum entre os cardápios é o Brie, um queijo francês cremoso com notas suaves e doces. O ingrediente é oferecido com massa folhada, ou filo, com damasco, mel ou frutas vermelhas.

As opções de proteínas são variadas. O buffet Leila Malouf, por exemplo, possui nove opções de pratos principais, indo de opções com carne suína, bovina, de ave e peixe. Já o restaurante Marido na Cozinha oferece versões dos pratos em tamanhos diferentes, como é o caso da barriga de porco desossada e pururucada – vendida com 4,5kg e 2kg.

Apesar da tradição das aves, os pratos com mais saída tem sido os de carne vermelha, conforme disse a chef Jeane: “A procura está bem menor nos pratos mais tradicionais. As pessoas têm procurado carne vermelha, não os cortes nobres, mas alguns mais em conta”.

Já as sobremesas seguem o costume grandes travessas e uso de frutas. No caso do cardápio da Dorê Croissant, os doces disponíveis pesam a partir de 1 kg, com opções de pavê, torta e travessas. O Buffet Leila Malouf também possui uma seleção de sobremesas, priorizando as de tamanho família, com quase 2kg.

Como uma ceia completa é onerosa, muitos tem preferido a encomenda de pratos separados. A chef Jeane comentou que os clientes têm preferido entradas e acompanhamentos.

“Neste ano, as pessoas têm focado mais nas entradas do que nos pratos. A maioria, pelo que eu entendi, irá se reunir na casa de alguém e vai levar um prato para a ceia”, detalhou.