Como desidratar ora-pro-nóbis e criar a própria farinha para receitas

O ora-pro-nóbis é uma planta rica em nutrientes, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais, sendo uma excelente opção para quem busca uma e sustentável.
Para aproveitar os benefícios da planta por mais tempo, uma boa forma de armazená-la é desidratada, preservando suas propriedades e facilitando o uso em diversas receitas ao longo de meses.
Como desidratar ora-pro-nóbis
De acordo com o nutricionista Gabriel Moliterne, do Hospital Albert Sabin, em São Paulo, há duas maneiras de desidratar a ora-pro-nóbis: o método natural e o acelerado no forno.
“No método natural, você deve lavar bem as folhas, secá-las com papel toalha e deixá-las em uma superfície plana, em um local fresco e escuro, como um armário. Esse processo leva cerca de três dias”, explica o especialista.

Já no método acelerado, deve-se pré-aquecer o forno em temperatura média e desligá-lo antes de colocar a ora-pro-nóbis. Deixe as folhas em uma forma por cerca de 30 minutos, repetindo o processo se necessário, até que elas fiquem completamente secas.
“Ambos os métodos preservam a maior parte dos nutrientes da planta, desde que a temperatura não seja muito alta”, afirma Moliterne.
Como fazer farinha de ora-pro-nóbis
Depois de desidratada, a ora-pro-nóbis pode ser transformada em farinha. De acordo com a nutricionista Beatriz Rodrigues, que atua em Brasília, basta triturar as folhas secas até que se transformem em uma farinha bem fina. Ela deve ser armazenada em potes de vidro herméticos, em um local seco, fresco e longe da luz direta. “Guardada dessa forma, a farinha pode ser conservada por até três meses”, indica a nutricionista.

Benefícios da ora-pro-nóbis

A ora-pro-nóbis ajuda a , prevenindo a diabetes e evitando a resistência à insulina.
O consumo da planta diminui a absorção de gorduras, ajudando a reduzir o colesterol ruim (LDL) no sangue.
A planta aumenta a sensação de saciedade, auxiliando na redução do consumo de alimentos gordurosos e ajudando na perda de peso.
A ora-pro-nóbis possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir inflamações no corpo.
As vitaminas e antioxidantes contribuem para a saúde da pele, combatendo os danos causados pelos radicais livres.
A ora-pro-nóbis é rica em ferro, contribuindo para a prevenção de anemia e melhorando a oxigenação das células.

Tempo de armazenamento da ora-pro-nóbis na cozinha:
A durabilidade das folhas de ora-pro-nóbis e a preservação dos nutrientes dependem do método de armazenamento utilizado:

Folhas frescas refrigeradas: podem ser armazenadas por sete a dez dias na geladeira, . Após esse período, ocorre uma degradação gradual, com destaque para a perda de vitamina C e compostos antioxidantes.
Folhas congeladas: quando resfriadas corretamente, mantêm a qualidade nutricional por seis a oito meses. Ainda preservam boa qualidade por até 12 meses, embora com uma perda gradual de nutrientes.
Folhas desidratadas: Se armazenadas em local seco, escuro e em recipientes herméticos, podem manter suas propriedades nutricionais por 12 a 18 meses.

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